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葡萄酒与美食:椒盐土豆虾

食材:

鲜虾250克、土豆1个、干辣椒20克、麻椒1小把、大蒜4瓣、姜适量、香葱2棵、白胡椒粉适量、椒盐适量、食盐少许、青尖椒2个

做法:

1.鲜虾去头去虾线处理干净,放入碗中,加入少许食盐、白胡椒粉、姜丝抓匀腌渍20分钟。

2.腌渍虾的时候处理辅料,干辣椒切小段、姜切丝、小青尖椒切小圈,香葱和大蒜分别切末。

3.土豆去皮先切成大片,再改刀成土豆条。

4.腌渍好的鲜虾,加入适量干淀粉抓匀。

5.锅内热油后放入拌好淀粉的虾用中火炸熟捞出。

6.油温升高后,放入虾快速促炸一下使虾壳更酥脆。

7.用炸虾的油,将土豆炸制金黄熟透外皮略焦盛出。

8.锅中留少许底油,依次放入姜丝、蒜蓉、葱花、青椒圈、干辣椒、麻椒等辅料炒出香味。

9.放入炸过的虾和土豆快速炒均匀。

10.加入椒盐再次快速炒均匀,即可盛出。

建议配酒:

        广益葡萄酒行法国圣思念霞多丽干白葡萄酒酒体淡黄色、新鲜柠檬与百香果的香气,口感酸度适中、平衡感强。适合搭配冷荤菜、海鲜、鱼类、水果、西点等。

 

文中食谱来自美食天下,图片来自360图片。

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