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霞多丽葡萄酒指南(下)
对于霞多丽葡萄酒的爱好者来说,生活中可以没有香奈儿,却不可以缺少霞多丽。凭借极强的适应能力,霞多丽在全球的不同产区都广泛种植,并呈现多样风格,本文就将带您走近这一拥有全球最多粉丝的白葡萄品种。
 
四、为什么有些含有奶油味?
香草、黄油、椰子和莳萝都是橡木桶陈酿赋予霞多丽葡萄酒香味,这些风味经过特殊的发酵后往往会变成一种油腻的奶香,而且口感柔滑。
 
五、佐餐搭配
未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒风味与灰皮诺和长相思葡萄酒很相似,但其青苹果风味相对轻一些。这主要取决于采摘时葡萄的成熟度。如果所使用的酿酒葡萄不是非常成熟,霞多丽葡萄酒会有柠檬味和青苹果味,如果葡萄足够成熟,霞多丽葡萄酒会有菠萝和无花果的风味。经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒酒体丰满,带有橡木桶赋予的香草味、黄油味甚至焦糖味。在凉爽气候条件下酿成的带有黄油风味的霞多丽葡萄酒含有更明显的柑橘味,而在温暖气候条件下酿成的霞多丽则带有更多热带水果风味。
 
1. 肉类
鸡胸肉、火鸡胸肉、猪大排骨、大比目鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲟鱼、油薄皮鱼、大西洋鲑鱼、龙虾、螃蟹、扇贝、虾、蛤蚌、牡蛎等。
 
2. 香料
龙嵩叶、荷兰芹、百里香、柠檬皮屑、墨角兰、白胡椒、青葱、家禽佐料等香料或香草类。
 
3. 奶酪
柔软-半柔软的牛乳奶酪和山羊奶酪。
 
4. 蔬菜
黄色南瓜、豌豆、西葫芦、芦笋、白蘑菇、松露、杏仁。
 

来源:广益葡萄酒行

本文章由广益葡萄酒行编译,如转载请注明出处。

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