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霞多丽葡萄酒指南(上)

对于霞多丽葡萄酒的爱好者来说,生活中可以没有香奈儿,却不可以缺少霞多丽。凭借极强的适应能力,霞多丽在全球的不同产区都广泛种植,并呈现多样风格,本文就将带您走近这一拥有全球最多粉丝的白葡萄品种。

 

一、小档案

果味(浆果类、水果、柑橘): 柠檬、苹果、梨子、菠萝、波罗蜜、桃子和无花果。

其他风味(香草、香料、花香、矿物、泥土及其他):苹果花、柠檬皮、柑橘果皮、芹菜叶、蜂蜡、蜜蜂花、金银花、潮湿燧石岩石、盐溶液、香草豆、杏仁、茉莉。

橡木味(经橡木桶陈酿后的风味):香草、烤馅饼、黄油、大馅饼皮、焦糖、焦糖布丁、莳萝、椰子、果仁糖。

侍酒温度:未经橡木桶陈酿的最佳侍酒温度: 948℉);经橡木桶陈酿最佳侍酒温度: 12 54 ℉)

酸度:中等偏低(经橡木桶陈酿,温暖气候条件);中等偏高(未经橡木桶陈酿,凉爽气候条件)

二、最大魅力

霞多丽是世界上种植最广泛、风味最丰富多变的白葡萄品种,其魅力在于多变的风格和广泛的适应性,无论在任何气候条件下,她的质量还都可谓上乘。从寒凉的法国北部夏布利到炎热的澳洲巴罗萨谷,霞多丽都可以呈现异国情调的不同风姿。

三、两种主要风格

如果你喜欢口感顺滑的葡萄酒,那么经典的橡木桶陈酿霞多丽将有机会赢得你的青睐。如果你喜欢灰皮诺那种轻柔质感,那么橡木桶陈酿的霞多丽将是你的另一选择。

为什么一颗简单的葡萄赋予葡萄酒如此多样的风味呢?除了酿酒师酿制工艺的差异(是否使用橡木桶陈酿),其实葡萄成熟程度与所酿葡萄酒的风味密切相关。非常成熟的霞多丽趋向热带水果的味道,如菠萝、番石榴、芒果等。而稍欠成熟的霞多丽则有青苹果和柠檬的味道。


 

来源:广益葡萄酒行

本文章由广益葡萄酒行编译,如转载请注明出处。


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